撑不住了，五星级酒店扎堆摆摊 亲民路线求生存

摘要： 全国的普通消费者正在形成一种新的消费习惯：到五星级酒店买小吃。小龙虾、烤鸭和油条等美食以实惠的价格在路边售卖，吸引了众多居民前来购买。近期，摆摊潮席卷全国五星级酒店，从济南到长沙，...

全国的普通消费者正在形成一种新的消费习惯：到五星级酒店买小吃。小龙虾、烤鸭和油条等美食以实惠的价格在路边售卖，吸引了众多居民前来购买。近期，摆摊潮席卷全国五星级酒店，从济南到长沙，高端酒店纷纷在街边支起地摊，售卖早餐、小炒和盒饭，价格从三块钱到七八十块不等。

以往高不可攀的星级酒店现在亲切地向路人招手。这一现象背后的原因比想象中更复杂。例如，广州白云宾馆自今年六七月份开始尝试外摆销售餐食，最初只在早上营业，主要售卖肉包、油条、糯米鸡等食物，定价从四块到十几块。由于该路段附近没有别的早餐店，又靠近地铁口，这家五星级酒店的摆摊生意和网上的口碑都不错。8月起，白云宾馆拓展了销售范围，增加了傍晚时段的晚餐菜品，如白云猪手、和味牛杂等经典粤菜。每份菜都用白色外卖盒分装好，不断有手推车从后面补货。尽管出摊位置并不显眼，但人流量和酒店的口碑足以带动购买力。

其他五星级酒店的摆摊宣传则更为高调。比如，长沙梅溪湖金茂豪华精选酒店通过摆摊卖卤味而走红。每天，戴着高帽的厨师会推出餐车现场切制、拌菜，并打出“拒绝预制菜”的口号。卤鸭脖7块钱一根，卤凤爪10元/3只，这样的价格相比街边小店丝毫不落下风，还没到摆摊时间就已经排起了长队。据反馈，星级酒店的卫生条件是吸引顾客的主要原因。梅溪湖酒店负责人表示，如今每天的营业额在2万5千元左右，甚至考虑推出外卖服务。

从全国来看，如果酒店的摆摊规模较大，一天的流水能达到上万元，虽然不能完全覆盖高档酒店的日常支出，但已算是积极的自救方式。星级酒店开始以亲民为宣传口号，表明行业内出现了新的信号。

按照消费规律，七八月份通常是酒店旺季，但今年情况不同。摩根士丹利数据显示，中国酒店RevPAR在暑期第一周同比下降了8%。旅游市场呈现出“高频次、低消费”的特点，游客消费水平逐渐下探。此外，升学宴和谢师宴需求减少，也影响了酒店收益。郑州永和铂爵国际酒店总经理表示，摆摊虽赔钱但至少能保住员工工资。

五星级酒店利润来源主要有客房销售、餐饮服务、会务活动和增值服务。近年来，金融行业和互联网行业缩减差旅需求，导致商务客户流失。五星级酒店曾是经济高速期的象征，但今天预想中的客人数量未如期而至，空旷的酒店房间反映着市场的冷淡。2024年三季度，五星级酒店平均房价和出租率均有所下降。

摆摊只是引流或续命，星级酒店真正目的是吸引更多顾客关注其核心业务。星级酒店的出品对街边小店是降维打击，不仅卫生形象更好，还提供遮风挡雨的大棚和合理的动线。然而，摆摊只是暂时的解决方案，酒店需要适应新的市场需求，提升入住体验，才能真正渡过难关。